賢慧的規仔又來啦～XD
這次要教大家做「燉飯」...作法非常簡單...但也非常好吃...真是懶人的一大福音啊...(>▽<)
硬體材料：
A. 烤箱：可訂200度溫度，沒有上下火功能也無妨
B. 烤盤：1個（烤南瓜用）
C. 燒水的鍋子：1個，最好有隔熱把手（1碗米要6~8碗水，所以鍋子要夠大）
D. 炒菜鍋：1個（燉飯用）
E. 炒菜鍋鍋蓋：1個 (蓋炒菜鍋用)
F. 盤子：視人數而定（盛飯用）
食材：
1. 南瓜：二人份的話半顆就夠了，愛吃南瓜的人要放一顆也無妨...(^^)
2. 水：1 碗米要 6~8 碗水，以此類推
3. 雞湯塊：十碗水的話大概準備一顆，也可試喜歡的鹽度做增減（有現成雞湯或大骨湯可用更好囉!!）
4. 橄欖油：改用其他蔬菜油也OK囉～不強求～(^^)
5. 大蒜：二大顆
6. 十穀米：一個人的食量大概是半碗米，二個人吃就放一碗，三個人就一碗半...以此類推...
十穀米是最重要的，沒有南瓜沒關係，十穀米不可缺少...
十穀米可到菜市場專賣五穀雜糧的店買，一般大賣場賣的很少像規仔照片中配得那麼好吃...
其中有個為美味加分的穀類，就是「雪蓮子」!!! 規仔照片中最大顆的那個，口感像花生，非常好吃!!!
大部份的五穀米和十穀米都不會放雪蓮子，可以單買，平常煮飯也可加在米裡...(^^)
如果不是做燉飯而是平常煮白米想加雪蓮子，建議先把雪蓮子泡個十分鐘，不然不容易熟...
(P.S. 燉飯用的米不需要泡水)
7. 黑胡椒粒：增加香味和口感，沒有也無妨
8. 羅勒葉：增加香味，沒有也無妨
9. 黑胡椒鹽：增加香味和口感，沒有也無妨
教學開始～XD步驟一：烤箱(A) 200 度預熱 10 分鐘
步驟二：南瓜(1)切丁，放在烤盤(B)裡，放入預熱好的烤箱(A)中烤 20 分鐘
步驟三：鍋子(C)裝入水(2)開火加熱直到水滾
步驟四：將雞湯塊(3)放入水中，全部溶化後偷嚐一口，味道足夠即轉小火，味道不夠再加雞湯塊...(^^)
如果有現成雞湯或大骨湯當然更好囉～只要加熱到滾轉小火即可...XD
P.S. 湯可以多準備一些，多總比少好，畢竟如果湯用完後米還沒熟就麻煩了...囧
步驟五：將炒菜鍋(D)開大火，倒入橄欖油(4)適量，油熱後放入大蒜(5)，稍微爆香即可，可別焦了!!!
喜歡吃辣的人此時可放入辣椒...(^^)...規仔不吃辣，所以沒這樣放過，但按常理推測應該正是時候...XD
步驟六：放入米(6)!!!
燉飯的米一般不會先洗過，直接炒比較Q，但如果怕不乾淨還是可以洗，但不要泡水就是了...(規仔沒有洗)
步驟七：開始炒!!! 炒到白米或糙米變半透明即可轉中火...(小心別焦了!!!)
每一顆米都要感覺有沾到油，如果油太少就加一些，但要小心別放太多...(^^)
步驟八：將雞湯(步驟四的成果)倒到炒菜鍋中，蓋過米即可
稍為炒一下 (下圖的湯加得不夠多，一定要蓋過米才行)
蓋上蓋子(E)悶煮...但要記得不時來翻炒，不然一定會後悔!!!!! 因為米會黏鍋，miss 媛 就煮到焦掉了!!!
步驟九：湯收乾時檢查米是否快熟了...如果不夠熟，回到步驟八再做一次...(步驟八一般平均要三次才會快熟)
所謂「快熟」就是米吃起來已熟，但其他大一點的穀類還有一點點硬，整體而言是 8 分熟...XD
當你已確定再加一次湯...米就會煮熟時，可以進入步驟十了...(^^)
步驟十：最後一次加湯後，將已烤好的南瓜(步驟二的成果)放入一起翻炒
蓋上蓋子悶煮...這時最容易黏鍋而焦掉，所以要不時翻炒...囧
炒到湯已收乾就差不多全熟囉!!! 再稍微翻炒可讓南瓜分佈均勻...
步驟十一：依個人喜好加入黑胡椒粒(7)、羅勒葉(8)、黑胡椒鹽(9)～XD～完成囉～裝盤(F)吧!!!!!
如何??? 很簡單吧!!!?
還可以變換口味～不喜歡南瓜的人可以放粉芋頭喔!!!
粉芋頭要切小一點，一樣先烤過，燉飯加入粉芋頭的時間點在步驟八，如果步驟九才放入會不熟...(^^)
另外再教大家一個小撇步～
如果做完步驟十一後米還是有點硬，但又不想放湯煮或已經沒湯了...可以趁熱放入悶燒鍋裡悶三十分鐘左右...
但如果這樣悶完還不熟...那規仔也沒辦法幫你了...囧...還是再煮點湯重覆步驟八吧...
規仔覺得自己好賢慧喲～XD～難得的賢慧～太陽打西邊出來囉!!!
最後提醒大家：別忘了關火喔～(^0^)
喜怒哀樂與生活 (16)