小小規

Apple203 永和美食
Apple203 店家資訊
地址：新北市永和區國光路 63 號 (頂溪捷運站慢慢走 15 分鐘左右)
電話：02-2231-0608
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好好味 藥膳麵館 永和美食
好好味藥膳麵館 店家資訊
地址：新北市永和區國光路 96 號 (頂溪捷運站 10 分鐘左右路程)
電話：02-2929-1277
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橘象泰早安 香蕉煎餅 信義區美食
橘象泰早安 店家資訊
地址：台北市信義區忠孝東路五段 485 號 (永春捷運站附近)
電話：02-8785-7230
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甲林鐵板燒 永和區美食
 

Maple Maple Cafe 信義區美食
 

蕭家下港脆皮臭豆腐 中和區美食
蕭家下港脆皮臭豆腐 店家資訊
地址：新北市中和區廟美街 11 號
電話：02-2249-2487
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萬丹紅豆餅 信義區美食
萬丹紅豆餅  店家資訊
地址：台北市忠孝東路五段492巷20號 (永春捷運站附近)
電話：0939-599-137
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南洋風 永和區美食
南洋風  店家資訊
地址：新北市永和區永和路二段129號 (頂溪捷運站斜對面)
電話：02-2928-9035
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不知大家有沒有發現最近便利商店賣的爆米花口味變少了？我最喜歡的起司口味完全找不到，全部是奶油和鹹甜口味！全家的店員說爆米花缺貨，前陣子甚至所有口味都沒有！
如果只有奶油和鹹甜口味可以選，那我自己爆就好啦！還可以省不少錢！但要怎麼爆才會好吃呢？幾經研究和實驗，得出下列作法：
材料：
1. 爆米花 (我隨便試了二種品牌都OK，所以品牌可能沒啥差別)
2. 植物油 (啥植物油都OK，配合爆米花的量加到鍋裡，不用多，每顆都能沾到油即可)
3. 奶油 (有鹽無鹽都可以，先切 2~3mm 薄片，依個人喜好酌量)
4. 鹽
第 1 步：下鍋
不用先熱鍋，直接冷鍋 + 植物油 + 爆米花，油的量如下圖，不用蓋過玉米，確保每顆都有沾到油即可。
第 2 步：開大火拌炒！
拌炒時要確保每顆玉米受熱均勻。此時最好一隻手拿鍋剷、一隻手拿鍋蓋，因為要抓準時機蓋鍋蓋，不然米花會四處噴射！
第 3 步：蓋鍋
炒到爆出二、三顆時立刻蓋鍋蓋！數四秒轉成中火 (如下圖)，此時會有密集爆開的聲音。
第 4 步：加奶油
爆開的聲音變少例如二秒才一顆，轉小小火，蓋子開如下圖小小的縫，把奶油片沿鍋緣放入，我通常準備六片沿鍋緣各放一片，鍋子很熱，奶油會自己熔化流下去。放完奶油片後爆開的聲音應該已經變很少，例如三秒才一顆，此時關火。(開縫縫時要小心米花跳出！跳出一兩顆再所難免，重點是不要被嚇到以免燙傷！)
這個步驟裡提的火候不是絕對，畢竟工具、材料、氣溫不會一模一樣，自己要適度調整以免焦掉！
注意：奶油絕對不能在大火時加入或跟著植物油一起放，因為會焦掉！奶油一焦，整鍋就毀了！
第 5 步：拌勻奶油和加鹽
沒爆聲時開鍋蓋炒一下 (無火囉)，讓更多米花沾到鍋緣的奶油，此時如果覺得鍋緣夠熱可再加些奶油片在鍋緣上，熔化後繼續拌抄。接著就可以加鹽了！把鹽加在鍋子裡炒是一種方式，但我覺得盛到大盒子裡洒鹽蓋蓋子，上下左右搖晃，更能讓鹽均勻分佈。
如果有很多米花還沒爆開，就是火候沒有拿捏好，把已經爆好的盛出來後，是可以再加些植物油重新爆，但依我的經驗爆第二次的都會比較焦，應該是因為之前有沾到奶油，重新開大火會讓奶油焦掉，所以第二次爆的都不好吃。火候的拿捏自己多注意囉！主要是第 4 步轉小火和關火的時機。
這是成品！有奶油香！
小小規的創作天地全新官網上線，同一篇文章的新網址：如何爆出好吃的奶油口味爆米花

豆花羅 永和區美食
豆花羅  店家資訊
地址：新北市永和區大新街14號 (樂華夜市對面)
電話：02-8660-7146
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中式點心裡我最愛的就是薑汁花生豆花，因為這股執著，老公載著我橫掃永和區頂溪一帶的豆花店，還有好幾次騎個半小時以上車程到其他市區尋找傳說中網友推薦的豆花店，雖然有時會遇到正巧店家休息，但為了好吃的豆花，我甘願這般不辭辛勞！
這些年打中我心坎的豆花店非常少，很多都以豆漿為主─豆漿豆花，但我愛薑汁！再來就是口感，不知是現代流行還是怎麼的，很多店家的豆花口感都很「綿密」，和湯汁攪拌一下就會散散的使湯汁變濁，如果外帶的話，回到家整碗是濁的！
我一直在尋找小時候記憶中「滑嫩」的豆花，甚至一度想說既然找不到甘脆自己做，卻又礙於不知是熟石膏好還是其他凝固劑好，這些眉角若不拜師恐怕難以窺知，所以至今仍未自己做過。
2015年初，老公載著我偶然經過豆花羅時才突然想起這間不起眼的小店其實小有名氣，當時才晚上七點不到就已經關門！後來我們另找一天趕在六點前殺去，一吃驚為天人！這…這…這不就是記憶中的那個味道嗎！？
滑嫩！滑嫩！滑嫩！
比起時下流行加個三四樣配料，我更喜歡這種單純的組合─薑汁 + 花生 + 豆花，這三樣都好吃的話，搭配在一起對我而言就無敵了！豆花羅除了豆花夠細嫩，花生的口感不會太軟爛，吃起來有花生香，暖暖的薑汁襯著豆花甜度剛好！豆花羅於是成為我心目中的豆花首選，每月必吃！尤其冬天好暖身！
這是菜單和價目表，沒錯！就只有這幾樣可選擇！
這間小小的店舖，可別以為客人看似不多就能隨時吃到！它常常七早八早就賣光了！為了吃到它，我最近每次都趕在下午四點之前花個十五分鐘走過來，就怕挺個孕肚走到累爆還白跑一趟！
店舖真的不醒目。
但豆花真的好好吃！
今天外帶一碗回家給老公，走個十五分鐘回到家湯也沒有變很濁，還是一樣地好吃！